2022年4月8日，中國科學院上海營養(yǎng)與健康研究所武愛波研究員和胡黔楠研究員合作在國際學術期刊Trends in Food Science & Technology在線發(fā)表了題為“Elimination of Fusarium mycotoxin deoxynivalenol (DON) via microbial and enzymatic strategies: Current status and future perspectives”的綜述論文。該論文系統(tǒng)性地概述了國際上最近幾年針對真菌毒素脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（嘔吐毒素，DON）生物源性安全控制的最新研究成果，對基于計算模擬結合生物資源富集篩選驗證發(fā)現(xiàn)新型真菌毒素降解酶的安全控制策略提出展望。
DON毒素是由病原真菌禾谷鐮刀菌產(chǎn)生的一種重要B型單端孢霉烯毒素。禾谷鐮刀菌在田間引起農(nóng)作物病害，導致糧食產(chǎn)量的慘重經(jīng)濟損失；更重要的是，在其侵染作物的過程中產(chǎn)生了真菌毒素DON污染，對糧食安全和食品安全造成了極大的威脅?；瘜W殺菌劑能夠控制植物病原菌對農(nóng)作物的侵染，但是長期使用化學藥劑會破壞生態(tài)系統(tǒng)，導致病原菌對化學藥劑產(chǎn)生抗藥性。相對來講，生物源性安全控制策略能有效減少化學殺菌劑的使用，是一種環(huán)境友好型的真菌毒素消除方式，也是國際該領域研究的熱點和趨勢，主要包括：在農(nóng)作物田間生長時期，應用拮抗微生物代替化學殺菌劑，抑制病原真菌鐮刀菌侵染寄主農(nóng)作物，降低DON毒素的產(chǎn)生；在農(nóng)作物收獲之后，通過微生物和酶處理被DON毒素污染的谷物籽粒，將DON降解成低毒或無毒產(chǎn)物。該綜述詳盡梳理總結了最近幾年的應用微生物和降解酶控制DON污染發(fā)生的研究進展，重點介紹了不同方法消除DON毒素的作用機理和應用前景，以及現(xiàn)階段真菌毒素生物源性安全控制所面臨的挑戰(zhàn)。最后該綜述對基于計算策略（分子對接和機器學習）挖掘新型真菌毒素降解酶的可能性進行了探討，提出了將計算策略與實驗篩選相互結合挖掘DON降解酶的概念框架，為將來數(shù)據(jù)驅動的真菌毒素降解研究提供了理論基礎，為食品真菌毒素安全控制提供了有價值的參考。
武愛波研究員和胡黔楠研究員為該文通訊作者，博士后田野和博士研究生張大川為共同第一作者。該工作得到國家自然科學基金委杰出青年科學基金、上海市農(nóng)業(yè)委員會重點攻關項目及上海市超級博士后基金等項目的支持。
圖示：基于實驗富集篩選和數(shù)據(jù)驅動的計算模擬方法挖掘新型真菌毒素降解酶
文章鏈接：https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224422001248
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